Brød på grillen

En annerledes vri på foccachia. Satt den enkle deigen som jeg pleier, lot den heve, kjevlet ut passe store leiver og grillet de et par minutter på hver side. Jeg penslet de med litt olivenolje og strødde på litt rosmarin for ekstra smak. Nydelig som tilbehør til grillmat eller salat. Anbefales!

Til ca 10 brød, trenger du:

– 1 kg mel av valgfri type, gjerne 50/50 grovt og fint

– 7 dl lunkent vann

– 25 g fersk gjær

– 0,5 ts salt

– 4 ss olivenolje

 

– olivenolje til pensling

– tørket rosmarin

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre.

– Smuldre gjæren i det lunkne vannet.

– Bland inn i melet og elt godt.

– Ha i oljen mot slutten av eltingen.

– Ha over plastikk og sett til heving i minst 45 minutter.

– Klapp eller kjevle ut leiver i den størrelsen du vil ha dem.

– Legg på grillen i 3-4 minutter på hver side.

– Legg på rist i et kjøkkenhåndkle og server som de er eller med smør 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Bananbrød for liten og stor

Grovt, sunt, søtt og godt,men uten sukker:)

Dette brødet smaker utrolig godt. Med søtsmaken fra dadler og banan er det en stor favoritt her hos oss. Amanda får det med philadelphiaost, mens jeg pleier å unne meg litt nøttesmør eller brunost, men faktisk smaker det utrolig godt uten noe pålegg også. Perfekt å ha med seg på tur, i vesken eller i bilen. Skjær opp i skiver og frys ned så kan du enkelt tine en og en skive når det er behov for et lite mellommåltid 🙂

Til 1 brød, trenger du:

– 3 store eller 4 små bananer

– 5 små dadler uten stein (de økologiske fra Coop er perfekte!)

– 3 ss olje (raps, oliven eller kokos)

– 2 egg

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 1 dl havremel (kan byttes med hvetemel)

– 1,5 dl grovt hvetemel (fibra)

– 1 ts kanel

– 1 ts natron

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 180 grader.

– Ha bananer og dadler i en kjøkkenmaskin og kjør til alt er most.

– Ha det over i en bakebolle og rør inn eggene og oljen.

– Bland inn mel, kanel og natron.

– Smør en liten brødform med olje eller smør og ha røren i.

– Stekes på nederste rille i ca 40 minutter. Den er ferdig når den begynner å sprekke på midten. Pass på at du ikke steker den for lenge slik at den blir tørr.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Ekstra grov foccachia

Skikkelig grovbakst 🙂

Dette brødet ble utrolig godt! Det er skikkelig grovt og har masse smak i seg. Det metter godt og holder deg god og mett lenge.

Til 1 liten langpanne, trenger du:

– 5 dl valgfritt grovt mel, ta det du har

– 3 dl grovt hvetemel

– 2 dl hvetemel

– 1 pakke tørrgjær eller 1 fersk

– 1/2 ts salt

– 1 ts sukker

– 2 ss olivenolje

 

På toppen: olivenolje, havsalt og tørket rosmarin

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Hvis du bruker fersk gjær rører du ut den i vannet.

– Elt til en fin og jevn deig.

– Ha i oljen og elt litt til. Den skal være litt klissete.

– Heves i ca 30 minutter.

– Sett ovnen på 180 grader.

– Hell deigen i en liten langpanne.

– Strø på salt og rosmarin.

– Hell litt olivenolje over og bruk hendene til å klappe deigen slik at det dannes små groper på overflaten.

– Etterhev i ca 10 minutter.

– Stekes på midterste rille i ca 25 minutter.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Sprø knekkebrød med nøtter

Frokosten er reddet!

Disse knekkebrødene er proppfulle av sunne frø, nøtter og mel som gjør godt for kroppen. En perfekt måte og starte dagen på 🙂

Til 3 brett, trenger du:

– 2 dl sammalt rug, grov – 2 dl solsikkefrø – 2 dl lettkokte havregryn – 2 dl havrekli eller hvetekli – 1 dl mandler – 1 dl valnøtter – 1 dl chiafrø – 1 dl linfrø – 2 ss sesamfrø – 1 ts salt – 7 dl kaldt vann

Slik gjør du:

– Hakk nøttene i småbiter og bland alle ingrediensene sammen. – La det svelle i 20 minutter. – Sett ovnen på 180 grader varmluft. – Fordel røren i et tynt lag utover 3 stekebrett med bakepapir (dette er den vanskeligste og kjedeligste jobben med knekkebrød..). – Sett brettene inn og la stå i 10 minutter før du tar de ut og ruter opp passende biter med en pizzarulle. – Sett de tilbake i ovnen igjen og la stå i 30 minutter. – Skru varmen ned til 100 og la brettene stå inne i en time til med døren på gløtt. – Ta de ut, knekk de opp og avkjøl på rist. – Oppbevares i en lufttett boks og nytes med godt pålegg 🙂

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook. Linda og Anniken

Innbakt sconesbrød med bacon og ost

Mmmmm…Dette var digg!

Helgefrokoster er noe av det beste som finnes! Da kan vi sette oss ned alle tre rundt bordet og kose oss lenge med noe ekstra godt. I dag ble det bacon og ost innbakt i en brøddeig. Deilig, sprø utenfor, saftig og litt deigete inni og masse godt fyll. Sprøtt bacon og smeltet ost, kan ikke bli så mye bedre enn det 😉

Til 1 brød, trenger du:

– 2 dl sammalt hvete, fint eller grovt

– 2 dl fibra/grovt hvetemel/hvetemel

– 1 dl havregryn

– 3 ts bakepulver

– 0,5 ts salt

– 3 dl kesam/cottage cheese, eller en blanding

– 1 dl vann

 

Fyll:

– 1 pakke bacon

– ost

– ketchup, valgfri

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Legg bacon utover et stekebrett med bakepapir og stek i 8-10 minutter.

– Ta de ut og la de få renne av seg på et tørkepapir.

– Rør raskt sammen alle ingrediensene til deigen, den skal være litt klissete.

– Ha halvparten av deigen på bakepapir og klem den ut til et flatt rektangel.

– Smør på ketchup, sennep, kremost eller det du måtte ønske.

– Legg på baconskivene og topp med så mye ost du ønsker.

– Ha resten av deigen over og klem den ut over hele bunnen.

– Stekes på midterste rille eller den under midten i 15-20 minutter.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Halvgrove nanbrød

Ahh.. duften av gjærbakst…

Et must til indiske retter. Hva er vel bedre enn å dyppe luftige, smakfulle nanbrød i sausen? At de er enkle  lage er vel heller ikke dumt. Det eneste som tar tid er den første hevingen, men ellers er dette superenkle brød å lage. Også smaker de jo så utrolig godt!

Til 6 brød, trenger du:

– 25 g gjær

– 1,5 dl vann

– 1,5 dl kefir eller yoghurt naturell

– 1 stort egg

– 2 ss olje (rapsolje)

– 2 ts sukker

– 1 ts salt

– 1 ts bakepulver

– 1 liten ss garam masala (kan fint sløyfes)

– ca 240 g siktet speltmel eller vanlig hvete

– ca 240 g fibramel

 

– 2 ss smeltet smør/margarin

– hvitløkspulver eller annet etter smak

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Varm vann og yoghurt til ca 37 grader.

– Smuldre i gjær og bland inn egg og olje.

– Ha det våte i det tørre og elt godt, gjerne i en kjøkkenmaskin.

– Dekk til med plast og hev i ca 1 time.

– Skru ovnen på høyeste varme, 275 grader.  Sett stekebrettet inn samtidig.

– Del deigen i 6 deler og kjevle eller klapp de ut til dråpeformede kaker.

– Stek 3 brød av gangen øverst i ovnen, 5-8 minutter. Pass på så de ikke blir brent.

– Pensle med smeltet smør og dryss på litt hvitløkspulver når du tar de ut.

– Avkjøl på rist.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Supergrovt brytebrød

Disse ble utrolig myke og gode selv om de er så grove. Smakte veldig godt naturelle med pålegg, men hvis du vil servere de til suppe, gryte eller salat kan du putte litt soltørkede tomater, finhakket hvitløk og urtekrydder i deigen.

Til 1 langpanne, trenger du:

– 50 g gjær

– 6 dl lunkent vann

– 4 ss gresk yoghurt (eller kesam)

– 250 g grovt hvetemel

– 250 g sammalt hvete, grov

– 250 g havregryn

– 60 g havrekli

– 1 ts salt

 

Eventuelt:

– 2 fedd finhakket eller presset hvitløk

– 8 soltørkede tomater, hakket

– 1,5 ts urtekrydder (pizzakrydder, oregano, basilikum, Provence..)

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Rør gjæren ut i det lunkne vannet, eller bland den i det tørre hvis du bruker tørgjær.

– Ha gjærblandingen i det tørre og elt godt, gjerne i en kjøkkenmaskin.

– Ha i yoghurten mens du elter.

– La deigen heve i minst 40 minutter.

– Klapp deigen ut til et rektangel på ca 25*30 cm og legg på stekebrett med bakepapir.

– Sett ovnen på 225 grader mens deigen etterhever under et kjøkkenhåndkle i ca 20 min.

– Rut opp brødet med en kniv eller pizzaskjærer i så store biter du ønsker. Kan være lurt å dyppe kniven i litt mel først.

– Pensle med egg eller vann og stekes på midterste rille i 12- 15 minutter.

– Avkjøles på rist.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Grov ostekringle

Denne kringlen er grov, mettende og kjempe god. Den trenger ikke så altforlang hevetid heller. Fyllet kan du variere etter det du synes er best. Jeg tok halve med ketchup og andre halve med pesto. Da passer den veldig bra som tilbehør til salat, suppe, gryter osv. Du kan jo også fylle den med både skinke og grønnsaker, så kan du ta den med på tur eller i matboksen som et måltid i seg selv.

Til 1 stor kringle, trenger du:

– 4 dl melk

– 50 g gjær

– 0,5 ts salt

– 100 g margarin

– 5 dl hvetemel eller fibra

– 6 dl sammalt hvete, fin

Fyll:

– Ketchup

– Pesto

– Gulost

Slik gjør du:

– Smelt smøret og ha i melk. La den bli ca 37 grader og rør ut gjæren.

– Bland alt det tørre i en bolle og hell i melkeblandingen.

– Elt godt, gjerne fem-ti minutter i en eltemaskin.

– Dekk til bakebollen med plast og la stå i ca 30 min.

– Kjevle deigen ut til et rektangel og smør på det fyllet du måtte ønske.

– Legg på skiver eller revet ost.

– Rull sammen og legg på et stekbrett med bakepapir.

– Klipp et hakk ned i rullen med ca 2,5 cm mellomrom, ganske langt ned på rullen.

– Legg delene ut til annenhver side så det ser ut som en flette.

– Sett ovnen på 200 grader.

– Dekk kringlen med et håndkle og la heve i nye 30 min.

– Pensle med egg og stek på nederste rille i ca 30 min.

– Avkjøl på rist.

Denne kan fint fryses. Ta den opp en god stund før den skal spises og varm den på 200 grader varmluft i ca fem minutter, så blir den som nybakt igjen 🙂

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Krydderbrød

Dette brødet er perfekt som tilbehør til hvilken som helst suppe! 🙂

Til 1 brød trenger du:

25 g. gjær

2 1/2 dl. melk eller vann

2 ss. olivenolje eller flytende margarin

1/2 ts. salt

3 dl. sammalt hvete, grov

Ca. 4 dl. hvetemel

1 1/2 dl. revet ost

1 – 2 ss. oregano

Slik gjør du:

– Varm opp væsken til 37 grader og ha i gjør. Rør godt.

– Tilsett olje/margarin og salt, og ha dette oppi en bakebolle sammen med melet.

– Elt godt med hendene, eller kjør i kjøkkenmaskin til deigen er smidig og blank.

– Dekk bakebollen med plast og la heve i ca. 45 minutter.

– Ta deigen på lett melet udnerlag, og kjevl ut til et rektangel på 20×30 cm, med den lengste siden mot deg.

– Dryss over ost o g oregano, og rull deigen sammen til en lang pølse.

– Legg deigen med skjøten ned på en bakeplate dekket med bakepapir, og snitt noen skrå snitt med 4 – 5 cm mellomrom.

– Dekk brødet med håndkle og la heve i ca. 30 minutter.

– Stek brødet på nederste tille ved 200 grader i 25 – 30 minutter.

– Avkjøl på rist.

 

 

Grove hamburgerbrød

Hva er vel bedre enn hjemmelaget junk? Prøv hjemmelagde burgere og slå til med hjemmebakte brød i tillegg 🙂

Til 6 brød, trenger du:

– ca 4 dl sammat hvete, fin
– ca 4 dl grovt hvetemel
– 2 dl vann
– 1,5 dl melk
– 25g gjær
– 2 ss olivenolje
– 1 ts salt

– 1 egg til pensling
– sesamfrø

Slik gjør du:
– Varm melken og vannet til 37 grader. Smuldre gjæren i og rør ut.

– Bland alle de tørre ingrediensene i en bakebolle og ha i melkeblandingen.

– Tilsett olje og kjør til en fin deig. Mulig du må tilsette litt ekstra mel (Hvis du knar for hånd, bør du kna minst fem min).

– Dekk bollen med plast, og la heve i ca 30 min.
– Kjevle deigen til den er ca 2 cm tjukk. Trykk ut eller skjær ut runde brød i den størrelsen du vil ha. Jeg fikk 6 store med en diameter på ca 12 cm.
– Sett på et bakepairkledd brett og la heve under håndkle i ca 20-30 min.

– Pensle med egg og strø sesamfrø over.
– Stekes midt i ovnen på 200 grader i 10-15 min. Varierer veldig fra ovn til ovn. Jeg liker de best ganske lyse, så hos meg ble det  10 min.
– Avkjøl på rist og server med valgfri hjemmelaget burger =)