Fargerik torskegryte

Skal si denne fikk ben å gå på! Lillemor spiste og spiste og spiste. Tydeligvis LITT mer glad i fisk enn mammaen sin..;) 800 g torsk med masse fine grønnsaker forsvant på kort tid og den minste ville bare ha mer, mer og mer.

Superenkelt å lage med frossen fisk, de grønnsakene du liker best selv, kokosmelk, currypaste og ris. Anbefales når maten skal stå fort på bordet.

Til 3-4 personer, trenger du:

  • 800 g torskefilet uten skinn og bein.
  • 1/2 blomkål
  • 1/2 brokkoli
  • Sukkererter
  • 2 paprika i forskjellig farger
  • 1 ss currypaste (rød)
  • 0,5 ss buljongpulver eller 0,5 terning
  • 1 boks kokosmelk
  • ris til servering, gjerne fullkorn

Slik gjør du:

  • Kok ris etter anvisning på pakken.
  • Skjær fisken i litt mindre biter, men ikke for små. Strø på litt salt.
  • Del paprika i strimler og blomkål og brokkoli i buketter.
  • Surr grønnsakene i litt olje til de blir myke.
  • Ha i currypaste, buljong og kokosmelk. Kok opp.
  • Legg i torskebitene og la gruten trekke under lokk i 5-10 min.
  • Server med ris.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Grønne lapper med kesam og varme bær.

Det skal ikke stå på kosen selv om man er syk.. I går måtte jeg lage meg noe ekstra godt til lunsj ettersom jeg synes så veldig synd på meg selv når jeg er syk. Resultatet ble grønne, sunne, digge lapper med vaniljekesam og varme skogsbær. Lappene har både gulrot og spinat i seg, noe som gjør dem veldig sunne og næringsrike. Perfekt for å få i de minste grønnsaker også.

Som tilbehør kan du varme 150 g skogsbær i en kjele og ha i 1 ts fiberhusk mot slutten. Da slipper det å bli så flytende. Smør lappene med peanøttsmør eller hjemmelaget nøttesmør og server med vaniljekesam og varme bær. Nyyyyyyyydelig 🙂

Til 4 personer, trenger du:

  • 2 dl havregryn
  • 2 dl valgfritt mel, gjerne en blanding av fin og grov sammalt hvete
  • 4 ts bakepulver
  • 4 egg
  • litt salt
  • 1 banan
  • 1 gulrot. skrelt og delt i biter
  • 2 dl melk
  • 3 never spinat
  • 1-2 ts vaniljepulver (vaniljesukker til nød)
  • 4 ss smeltet eller flytende margarin

Slik gjør du:

  • Bruk en stavmikser eller kjøkkenmaskin og kjør alle ingrediensene til en glatt røre.
  • Stek små lapper eller bruk et vaffeljern.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Kylling og bacon på søtpotetseng

Deilig, sunn og god kosemat 🙂

Smakte også nydelig i matpakken dagen etter.

Til 3 personer, trenger du:

  • 2 søtpoteter
  • 150 g havregryn
  • 2 egg
  • 3 kyllingfileter
  • 1 pakke bacon
  • 1 paprika
  • 1/2 pakke kremost med urter eller krydder
  • Ketchup
  • 1/2 glass pesto
  • Revet ost etter ønske

Slik gjør du:

  • Sett ovnen på 220 grader.
  • Skrell søtpotetene og kok de møre.
  • Mos potetene med stavmikser sammen med havregryn og egg.
  • Smør massen utover en stor ildfast form og stek på midterste rille i 30-40 minutter.
  • Imens kan du steke bacon og kylling. Krydre med salt og pepper.
  • Smør et lag med kremost utover den stekte bunnen og ha på noen dasjer med ketchup.
  • Fordel kylling, bacon og paprika i strimler utover.
  • Ha på klatter med pesto og strø over ost.
  • Stek det videre i 20-30 minutter. Til osten er smeltet og gylden.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Bulgursalat med paprika og fetaost.

Travelt sa du? Enklere enn dette kan det nesten ikke bli. Gjort på under halvtimen og smakte utrolig godt. Vi hadde helstekt ytrefilet av svin til denne gangen, men passer like godt til kylling, koteletter eller annet kjøtt. Jeg lagde en hvitløksdressing av naturell yoghurt blandet med hvitløk, salt, pepper, bittelitt sukker og sitronpepper til.

Til 2 personer + 1 liten, trenger du:

  • 2 dl bulgur
  • 3,5 dl vann
  • 1 ss buljongpulver
  • 1 paprika
  • noen cherrytomater
  • ca 50 g pepperoni eller bacon
  • 1/2 blokk fetaost
  • salt og pepper

Slik gjør du:

  • Kok opp vann med buljong.
  • Skyll bulguren i kaldt vann og ha den i det kokende vannet.
  • La småkoke under lokk i 10 min.
  • Skjær paprika i strimler, tomatene i to og pepperoniskivene i to.
  • Stek paprika i litt olje og ha i pepperoni.
  • Bland inn den ferdigkokte bulguren og krydre med salt og pepper.
  • Rør inn tomater og smuldre i fetaost. La det bli varmt.
  • Strø gjerne litt nøtter over når du serverer.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Diverse info

Til xx personer, trenger du:

Slik gjør du:

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Supersunne lapper

Disse lappene er fullspekket med saker som er bra for deg. Grove kornprodukter, cottage cheese, spinat, gulrot og chiafrø. En genial måte å få i seg grønnsaker uten at du egentlig merker det. Godt for både store og små. Min lille engel elsket dem både med pålegg og vaniljekesam med selvplukkede bær. Og ta det med ro, du smaker ikke spinaten, den gjør bare at du får i deg supersunne vitaminer i en fei 🙂

Kan også stekes i vaffeljern. Bare tilsett 2 ss flytende margarin i røren.

Til 4 personer, trenger du:

– 4 egg

– 1 banan

– 2 never babyspinat

– 1 gulrot, skrelt og delt i biter

– 2 ss cottage cheese + 2 ss gresk yoghurt (dette kan byttes ut med kesam eller bare yoghurt)

– 2 dl havremel eller lettkokte havregryn

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 2 ts bakepulver

– bittelitt salt

– 2 dl melk

– 2 ss chiafrø, men dette kan sløyfes

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Ha banan, egg, gulrot, spinat, cc og yoghurt i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn røre, stavmikser kan også brukes.

– Rør det sammen med det tørre og tilsett melk.

– Stek lapper i en middels varm stekepanne med litt smør.

– Smaker kjempe godt med all slags pålegg og  vaniljekesam og bær.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Søtpotetvafler

Søtpoteten kan brukes til alt og denne gangen har den fått plass i vafler. Skikkelig godt ble det. Saftige vafler som metter lenge og som passer med både søtt og salt pålegg. Dette er en stor oppskrift med hvis ikke du steker opp alle holder røren seg i kjøleskapet noen dager. Du kan også steke opp alle og fryse ned resten. Ta de i brødristeren så blir de som nystekte igjen 🙂

Til ca 10-12 plater, trenger du:

– 1 stor søtpotet

– 6 egg

– 1 banan

– 5 dl havregryn eller havremel

– 2 dl sammalt hvete

– 1-2 ts kardemomme

– 150 g kesam

– 150 g gresk yoghurt, vanilje (du kan også bruke bare kesam eller bare yoghurt)

– ca 2 dl melk

– 4 ss flytende margarin

Slik gjør du:

– Skrell poteten, skjær den i biter og kok den mør.

– Mos den med en stavmikser.

– Ha i alle ingrediensene og bruk stavmikseren for å blande det sammen.

– Rør inn melk til passe røre, den skal være litt tykk.

– La den svelle i noen minutter før du steker vafler eller lapper.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Pizzafingre

Disse ble perfekte å holde for vesle Amandamor. Hun synes det er så stas å spise selv og da er det greit at det er noe hun klarer å holde uten for mye trøbbel. Grov pizzabunn, Philadelphia og pesto som saus, skinke og selvfølgelig ost utgjorde en super matpakke for store og små på skogtur denne fine junidagen. Jeg lagde pizzaen dobbel og delte den i strimler, derfor navnet pizzafingre. Like gode kalde, men de blir jo også helt supre til vinteren, varmet over bålet 😉

Til 4 personer, trenger du:

– 5 dl blandet mel 50/50 grovt/fint

– 2,5 dl lunkent vann

– 25 g gjær

– litt pizzakrydder

– 2 ss olivenolje

Fyll:

– ca 2 ss Philadelphia

– ca 2 ts pesto (smak deg frem)

– 100-150 g hamburgerrygg

– revet ost etter smak

Slik gjør du:

– Bland alle ingrediensene til deigen og sett den til heving i ca 30 min.

– Bland Philadelphia og pesto til du får den så sterk som du ønsker.

– Skjær skinken i småbiter.

– Sett ovnen på 225 grader.

– Kjevle deigen til et rektangel.

– Smør pestoblandingen på den ene halvdelen.

. Strø over skinke og ost.

– Brett over den andre halvdelen og skjær i passe tykke “fingre” (strimler)

– Legg de på et stekebrett med bakepapir.

– Stekes midt i ovnen i ca 12 minutter.

– Avkjøl og pakk med deg på tur 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Grove pannekaker med frukt og bær

Dette er kanskje de beste pannekakene jeg har smakt! Kan brukes både som middagspannekaker eller dessertpannekaker. Vi hadde det som kveldsmat fylt med gresk vaniljeyoghurt, cottage cheese, banan, bringebær og blåbær. Smakte like godt som en dessert, men sundt og mettende som kveldsmat. Eller hva med å prøve det til frokost i helgen? =)

Til 8 store pannekaker, trenger du:

– 1 dl havremel (eller havregryn)

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 1,5 dl fibra (grovt hvetemel)

– litt salt

– 2 egg

– 1/2 banan

– 2 ss chiafrø (kan sløyfes)

– 6 dl melk

– 1 ss flytende margarin

Slik gjør du:

– Bland sammen alt det tørre.

– Ha i melken og rør godt.

– Rør inn eggene og smøret.

– Mos banan med en gaffel og rør dette inn også.

– La svelle i noen minutter før du steker store, tynne pannekaker i varm panne.

– Så er det bare å fylle de med det du måtte ønske 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Bananbrød for liten og stor

Grovt, sunt, søtt og godt,men uten sukker:)

Dette brødet smaker utrolig godt. Med søtsmaken fra dadler og banan er det en stor favoritt her hos oss. Amanda får det med philadelphiaost, mens jeg pleier å unne meg litt nøttesmør eller brunost, men faktisk smaker det utrolig godt uten noe pålegg også. Perfekt å ha med seg på tur, i vesken eller i bilen. Skjær opp i skiver og frys ned så kan du enkelt tine en og en skive når det er behov for et lite mellommåltid 🙂

Til 1 brød, trenger du:

– 3 store eller 4 små bananer

– 5 små dadler uten stein (de økologiske fra Coop er perfekte!)

– 3 ss olje (raps, oliven eller kokos)

– 2 egg

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 1 dl havremel (kan byttes med hvetemel)

– 1,5 dl grovt hvetemel (fibra)

– 1 ts kanel

– 1 ts natron

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 180 grader.

– Ha bananer og dadler i en kjøkkenmaskin og kjør til alt er most.

– Ha det over i en bakebolle og rør inn eggene og oljen.

– Bland inn mel, kanel og natron.

– Smør en liten brødform med olje eller smør og ha røren i.

– Stekes på nederste rille i ca 40 minutter. Den er ferdig når den begynner å sprekke på midten. Pass på at du ikke steker den for lenge slik at den blir tørr.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Falafel med epletzatziki

Snaddermat!

Nå har jeg bestemt meg! 1 dag med fisk og 1 dag med vegetar i uka. Kjøttelskere som vi er, blir det altfor mye kjøtt i løpet av uka. I dag falt valget på falafel med ris og epletzatziki. Marius var superskeptisk! Middag uten kjøtt? Men jaggu, fikk jeg tommel opp. Dette var snadder. Lille Amanda slukte også en stor porsjon og koste seg veldig.

Jeg brukte tørkede kikerter i dag, så hvis du vil bruke det bør det planlegges litt siden de bør ligge i bløt i MINST 6 timer, men gjerne lenger. Det beste er å legge de i vann over natten så er de klare til neste dag.

Til 3-4 personer, trenger du:

– 2 dl tørkede kikerter (lagt i vann over natten)

– 1 liten bit frisk ingefær

– 1 ts bakepulver

– 0,5 ts tørket chili, eller mer om du liker det sterkt

– 1 ts spisscummin

– 1 ts salt (sløyfes om du lager til barn)

– 0,5 ts malt koriander

– 1 sjarlottløk

– 1 fedd hvitløk

– 4 ss valgfritt mel (glutenfritt hvis du lager til allergikere)

 

Epletzatziki:

– 1 boks mager kesam

– 1 syrlig eple

– 0,5 ts dijonsennep

– 1-2 ts sukker

Slik gjør du:

– Sil av vannet og ha kikertene i en kjøkkenmaskin sammen med løk, hvitløk, krydder og bakepulver.

– Kjør til en kornete masse.

– Ha i litt og litt mel og kjør godt med mikseren imellom.

– Kna deigen lett sammen med hendene og sett den kaldt i ca to timer med plast over.

– Riv eplet og bland med kesam, sennep og sukker.

– Sett det kaldt så smakene får satt seg fram til servering.

– Form kikertdeigen til runde boller og stek de i en varm panne med olje eller smør.

– Trykk de litt flate med en gaffel.

– Servèr nystekte med ris, epletzatziki og masse salat.

MMMMM… Da er det bare å nyte!

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken