Kanelknuter og boller med hjemmelaget vaniljekrem

Det finnes ikke mye som er bedre enn hjemmelaget gjærbakst. Bare lukten som brer seg i hele huset gjør noe med meg. Denne gangen har jeg laget de tradisjonelle kanelbollene med en liten vri på utseende, pluss at jeg har fylt de med hjemmelaget vaniljekrem. Denne vaniljekremen er både lett å lage og er mye sunnere enn den du kjøper ferdig. Den er nemlig laget på lettmelk og ikke fløte. Hvis du vil ha den uten sukker kan du også bytte ut dette med sukrin, men anbefaler ikke det hvis du baker til barn..

Du kan selvfølgelig droppe vaniljekremen og bare gå for kanelknuter, eller kjøpe ferdig vaniljekrem i butikken.

Oppskriften på deigen er relativ stor, så jeg lagde halvparten med kanelknuter og halvparten skoleboller. Hvis du får vaniljekrem til overs, er det bare å fryse den og bruke neste gang du får lyst på dette igjen. Jeg kan love deg at det ikke blir lenge til 😉

Bruk denne oppskriften på deigen http://sunnogmett.no/kanelsnurrer/

Dette trenger du til vaniljekremen:

– 5 dl melk

– 4 eggeplommer

– 35 g maizena

– 100 g sukker eller sukrin om du vil

– 1 ss vaniljesukker/1 vaniljestang eller 1 ts vaniljepulver (vaniljepulver finner du på helsekosten)

Slik gjør du:

– Varm opp melken. Ikke bruk for sterk varme, da den fort kan koke seg fast i bunnen.

– Bland eggeplommer, maizena, sukker og den vaniljen du vil bruke i en bolle. Bruker du vaniljestang må du dele den i to og skrape ut frøene. Stangen skal også med.

– Når melken koker opp, heller du den over eggeblandingen i en tynn stråle. Nå er det viktig å røre godt hele tiden. Ha litt og litt melk i av gangen og rør godt mellom hver gang.

– Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp på svak varme under omrøring. Du vil etter hvert se at den tykner. Når den har kokt opp, heller du den tilbake i bollen eller en annen form og setter den til avkjøling i fryseren eller kjøleskapet.

– Husk å fjerne vaniljestangen når den har blitt avkjølt.

Slik lager du knutene:

– Del deigen i 4.

– Kjevle ut et emne til et rektangel og del den på midten. Deretter deler du hver side i tre, slik at du nå har seks små rektangler.

– Smør på et lag med avkjølt vaniljekrem midt på hvert rektangel. Brett den ene siden over til den andre og klem sammen med en gaffel langs kanten.

– Smør på et godt lag med smør og strø med kanel og sukker.

– Tvinn hver del godt sammen og knyt en knute. Det vil tyte litt vaniljekrem ut, men det gjør ingenting.

– Sett til etterheving i 20-30 minutter.

– Pensle med egg og stek på midterste rille, 225 grader, i 10-12 minutter.

– Avkjøl på rist.

1-3     1

Fylt foccacia

Du trenger et foccaciabrød, gjerne hjemmelaget

Fyll brødet ditt med f. eks.:

Akurk

Tomat

Paprika

Salatblader

Ost og skinke

Dressing av kesam og krydder du liker godt. Jeg brukte persille, paprika og hvitløk

Saftige fibraboller med kesam

Grove, mektige, saftige og sunne hverdagsboller! Perfekt å legge i matpakken både som skolemat, jobbmat eller på tur. Vi fylte halve deigen med limekesam og blåbær, mens den andre delen fikk masse rosiner og ble trillet til boller. Supert med smør og brunost:)

Til 24 store boller, trenger du:

– 300 g lettkokte havregryn

– ca 800 g grovt hvetemel

– 5-6 ss eplesyltetøy eller 1 revet eple

– 50 g margarin

– 6 dl melk

– 1 boks mager kesam

– 50 g gjær

– 2 ts kardemomme

Fyll:

– rosiner

 

-Kesam med lime eller vanilje

– Blåbær, friske eller frosne

– Kokos

– Egg til pensling

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre.

– Smelt smøret og ha i melk. Varm til 37 grader og ha i gjær.

– Melkeblandingen eltes godt inn i det tørre sammen med syltetøy/revet eple og kesam. Ha i mer mel om nødvendig, men den skal være litt klissete.

– Sett til heving i 45-60 min.

– Sett ovnen på 225 grader.

– Del deigen i to og trill til pølser. Del hver del i tolv deler.

– Trill boller (ha i rosiner om du ønsker) og sett på bakepapir. Etterheves i 30 minutter.

– Lag en grop i bollene og ha i en ss med kesam. Topp med blåbær.

– Pensle med egg og strø gjerne på litt kokos.

– Stekes på midterste rille i 10-15 minutter.

– Avkjøles på rist.

 

Krydderbrød

Dette brødet er perfekt som tilbehør til hvilken som helst suppe! 🙂

Til 1 brød trenger du:

25 g. gjær

2 1/2 dl. melk eller vann

2 ss. olivenolje eller flytende margarin

1/2 ts. salt

3 dl. sammalt hvete, grov

Ca. 4 dl. hvetemel

1 1/2 dl. revet ost

1 – 2 ss. oregano

Slik gjør du:

– Varm opp væsken til 37 grader og ha i gjør. Rør godt.

– Tilsett olje/margarin og salt, og ha dette oppi en bakebolle sammen med melet.

– Elt godt med hendene, eller kjør i kjøkkenmaskin til deigen er smidig og blank.

– Dekk bakebollen med plast og la heve i ca. 45 minutter.

– Ta deigen på lett melet udnerlag, og kjevl ut til et rektangel på 20×30 cm, med den lengste siden mot deg.

– Dryss over ost o g oregano, og rull deigen sammen til en lang pølse.

– Legg deigen med skjøten ned på en bakeplate dekket med bakepapir, og snitt noen skrå snitt med 4 – 5 cm mellomrom.

– Dekk brødet med håndkle og la heve i ca. 30 minutter.

– Stek brødet på nederste tille ved 200 grader i 25 – 30 minutter.

– Avkjøl på rist.

 

 

Sammensatte rundstykker

Disse rundstykkene ble like store, myke og saftige som jeg hadde håpet på. 🙂 Deigen er også veldig enkel å jobbe med. Perfekte til en sen frokost eller lunsj, og til å ha med i matboksen.

Til 20 – 24 rundstykker trenger du:

50 g. smør

7 dl. melk eller vann

50 g. gjær

1 egg

1 ts. salt

1 ss. sukker

300 g. sammelt hvete, grov

Ca. 700 g. hvetemel (bytt gjerne ut halvparten med grovt mel)

Sammenvispet egg til pensling

Slik gjør du:

– Smelt margarinen og ha i melk/vann. Blandingen skal være fingervarm, 37 grader.

– Rør gjøren ut i væsken.

– Ha alle ingrediensene i bakebollen og elt godt sammen med kjøkkenmaskinen, slik at deigen tilslutt slipper kantene på bollen.

– Dekk deigbollen med plast og la den heve i ca. 30 minutter.

– Ta deigen ut på en lett melet benk lag en lang pølse, evt to pølser hvis det er lettere.

– Del deigen opp i passe store biter og rull til glatte boller.

– Legg bollene ganske tett på et bakepapirkledt stekebrett.

– Dekk bollene med et klede og la de heve i 20 – 30 minutter.

– Pensle bollene med egg og stek de midt i ovnen ved 225 grader i 15 – 20 minutter.

– Flytt stekebrettet til nederste rille de siste 5 minuttene for å være sikker på at rundstykkene blir gjennomstekte.

– Avkjøl på rist.

 

Innbakt pizza

Denne pizzaen er halvgrov og er fylt med kylling i “kebabsaus”, mais, ost og tomatsaus. Den var helt fantastisk god så det endte med at vi spiste altfor mye begge to.. 😉

Denne MÅ prøves!!!!

Til 2 STORE, eller 4 mindre, trenger du:

Deig:

– 3 dl sammalt hvete, fin

– 4 dl hvetemel

– 25 g gjær

– 3,5 dl lunken vann

– 3 ss olje

– 0,5 ts salt

– 1 ss pizzakrydder (kan sløyfes)

Fyll:

– 2 store kyllingfileter

– 1 beger lett creme fraiche

– 1-2 ss garam masala

– mais

– nykvernet salt og pepper

– Revet ost – gjerne mozarella

Tomatsaus:

– 1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano

– 1-2 ss olivenolje

– 2 ss tomatpurè eller chilisaus

– Nykvernet salt og pepper

Slik gjør du:

– Start med deigen. Bland alt det tørre.

– Ha gjær og olje i vannet og hell i melblandingen. Kna godt.

– Sett til heving i 30-60 minutter.

– Imens lager du fyllet. Bland alle ingrediensene til tomatsausen og kjør den jevn med en stavmikser.

– Skjær kyllingfiletene i biter og stek i litt olje.

– Ha på krydder og bland inn creme fraiche.

– Smak til med salt, pepper og gjerne mer krydder. (Jeg tilsatte også litt hvitløk, paprika og chilipulver.)

– Sett ovnen på 225 grader og sett stekebrettet i samtidig så den blir varmet opp med ovnen.

– Ha deigen på et bakebord og del den i 2 eller 4 deler. Kjevle ut til rektangler.

– Smør et godt lag med tomatsaus midt på deigen og strø med ost og mais.

– Fordel kyllingen over det hele.

– Pakk det inn ved og ta kortsidene inn først, så legger du den ene langsiden over fyllet og dekker den med den andre siden. Snu rundt og du har en fin pakke.

– Pensle med egg og strø med litt ost. Legg de på det varme stekebrettet.

– Stekes midt i ovnen i ca 12-15 minutter.

 

Rundstykker med müsli

Denne oppskriften fant jeg inspirasjon fra på Trines matblogg. Gode, grove rundstykker med müsli. Her kan du selvfølgelig bruke hvilken müsli du vil. Om du vil bruke hjemmelaget eller ferdig kjøpt. Jeg brukte god dag med frukt denne gangen.

Jeg fikk 18 rundstykker ut av denne oppskriften hvor 1 rundstykke inneholder ca 170 kalorier.

Til 18 rundstykker, trenger du:

– 4 dl sammalt hvete, fint

– 2 dl müsli

– 6 dl grovt hvetemel

– 2 dl hvetemel

0,5 ts salt

50 g gjær

3 dl vann

3 dl melk

150 g mager kesam (halv boks)

1 ts honning (kan sløyfes)

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre.

– Varm opp melk og vann til det er fingervarmt. Ha i honningen og rør ut gjæren.

– Ha væsken i det tørre sammen med kesam og kna godt.

– La heve i ca 45-60 min.

– Trill ut 18 rundstykker og la heve i 30 minutter.

– Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 10-15 minutter.

– Avkjøl på rist og kos deg med nystekte rundstykker.

– Server gjerne med cottage cheese og litt syltetøy.

 

Grove hamburgerbrød

Hva er vel bedre enn hjemmelaget junk? Prøv hjemmelagde burgere og slå til med hjemmebakte brød i tillegg 🙂

Til 6 brød, trenger du:

– ca 4 dl sammat hvete, fin
– ca 4 dl grovt hvetemel
– 2 dl vann
– 1,5 dl melk
– 25g gjær
– 2 ss olivenolje
– 1 ts salt

– 1 egg til pensling
– sesamfrø

Slik gjør du:
– Varm melken og vannet til 37 grader. Smuldre gjæren i og rør ut.

– Bland alle de tørre ingrediensene i en bakebolle og ha i melkeblandingen.

– Tilsett olje og kjør til en fin deig. Mulig du må tilsette litt ekstra mel (Hvis du knar for hånd, bør du kna minst fem min).

– Dekk bollen med plast, og la heve i ca 30 min.
– Kjevle deigen til den er ca 2 cm tjukk. Trykk ut eller skjær ut runde brød i den størrelsen du vil ha. Jeg fikk 6 store med en diameter på ca 12 cm.
– Sett på et bakepairkledd brett og la heve under håndkle i ca 20-30 min.

– Pensle med egg og strø sesamfrø over.
– Stekes midt i ovnen på 200 grader i 10-15 min. Varierer veldig fra ovn til ovn. Jeg liker de best ganske lyse, så hos meg ble det  10 min.
– Avkjøl på rist og server med valgfri hjemmelaget burger =)

 

 

Sjokoladeboller med en tvist av kokos

Disse bollene har en fantastisk smak av sjokolade, kokos og smør.

MÅ prøves 🙂

Til 25 boller, trenger du:

– 50 g gjær

– 1 dl sukker

– 0,5 ts salt

– 100 g mykt smør

– 5 dl melk

– 13 dl hvetemel

Fyll:

– 100 g smør

– 2 ss sukker

– 1 ss vaniljesukker

– 1 dl kokosmasse

– 100 g hakket lys eller mørk kokesjokolade.

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bakebolle.

– Varm melken til 37 grader og smuldre i gjær.

– Ha gjærblandingen i melet og elt godt.

– Del smøret i terninger og elt godt inn i deigen.

– La deigen heve under plast i en time.

– Imens rører du sammen ingrediensene til fyllet.

– Sett ovnen på 225 grader.

– Del deigen i to deler. Kjevle de ut til to store rektangler, ca 60*24 cm. Brett hvert rektangel inn mot midten slik at det blir ca 60*8 cm. Fordel fyllet på toppen og trykk det lett ned i deigen.

– Skjær i ca 2 cm brede remser og snurr dem sammen.

– Legg snurrene på plate og etterhev i 30-40 minutter.

– Pensle med egg og strø med kokos.

– Stek midt i ovnen i 8-10 minuter.

– Avkjøles på rist.

 

 

Sunn og Mett-4

Makroner

De små, søte fristelsene som passer til alle anledninger. Fyllet kan varieres og det samme kan fargene. Her har vi laget en påskevariant med sjokoladefyll.

Nydelig 🙂

Til ca 50 makroner, trenger du:

– 125 g lyst mandelmel (vi brukte risenta, som fåes på meny og i Sverige)

– 225 g melis

– 4 normalstore eggehviter (disse må være romstempererte)

– 25 g sukker

– Konditorfarge etter ønske

Sjokoladekrem:

– 100 g sjokolade (lys eller mørk kokesjokolade)

– 0,5 dl fløte

– 35 g smør

Slik gjør du:

– Ha mandelmelet i en bolle og sikt i melisen. Bland godt.

– Visp eggehvitene stive. De skal være så stive at du kan snu bollen på hodet. Visp i sukkeret, litt av gangen.

– Bland forsiktig eggeblandingen i mandlene. Pass på at du ikke rører for mye. Ha i konditorfarge.

– Ha blandingen i en sprøytepose og sprøyt ut små sirkler på et stekebrett med bakepapir.

– La de stå og hvile i minst 10 minutter, til det dannes en hinne på dem.

– Stekes midt i ovnen på 160 grader i 10-12 minutter.

Sjokoladekremen:

– Smelt sjokolade med fløte over svak varme.

– Rør inn smøret og sett til avkjøling.

– Når makronene er kalde smører du ønsket lag med krem på og legger en annen på toppen.

Makronene smaker aller best etter et par dager i kjøleskapet 🙂

 

Sunn og Mett-3