Scones med cottage cheese

Enda en super oppskrift på scones. Det er så mange muligheter og det er så lett å lage. Frokost på helgen eller kveldsmat på hverdagen. Elsker det!!!

Til 4 store scones, trenger du:

– 1 dl grovt hvetemel (kan bruke vanlig)

– 1 dl sammalt hvete, grov

– 1 dl sammalt hvete, fin

– 1 ss linfrø

– 1 ss havrekli eller hvetekli

– 2 ts bakepulver

– 0,5 ts salt

– 50 g mager kesam

– 250 g mager cottage cheese

– ca 1 dl vann

Slik gjør du:

– Sett stekeovnen på 250 grader.

– Bland alt det tørre.

– Tilsett kesam og cottage cheese. Bland raskt sammen.

– Ha i vann. Mulig du må ta i litt til. Deigen skal bare jobbes raskt sammen til alt er blandet og den skal være litt seig.

– Form 4 flate kaker og stek midt i ovnen i ca 10 minutter.

I en scone er det ca 235 kalorier.

Skikkelig hamburger

En skikkelig burger helt hjemmelaget slår alt som heter gatekjøkken. Det kan bare ikke sammenlignes! I disse har jeg både løk, sennep, parmesan og sur agurk. Hvis du har barn i huset som ikke er glad i løk kan dette fint sløyfes. Sur agurk gir bare en ekstra god smak, det blir ikke som å ha det oppå burgeren hvis du er skeptisk til det.

Server med grovt burgerbrød og litt salat så har du en fantastisk middag 🙂

Til 4 store og en liten burger, trenger du:

-500 -600 g karbonadedeig

– 50 g løk (kan sløyfes)

– 2 egg

– 1 ts pizzakrydder eller annet urtekrydder du liker

– 1 ss sylteagurk

2 ss revet parmesan

– 1 ss dijonsennep eller annen sterk sennep

– salt og pepper

Slik gjør du:

– Finhakk løk og sylteagurk. Riv parmesan (ikke bruk ferdig revet).

– Bland alle ingrediensene til en deig. Rør godt sammen.

– Form deigen til fire store kaker og en litt mindre.

– Legg de på en fjøl som du har sprutet litt vann på, dekk med plast og sett kaldt en liten stund.

– Stekes i panne eller på grillen. Kan godt være litt rosa inni.

– Hvis du vil kan du legge en tykk skive cheddar på og la smelte før du putter det i grove burgerbrød og topper med det du synes er best.

– Mager kesam med ketchup er perfekt som dressing 🙂

Luksus til kveldsmat

Dette var bare helt nydelig! Vi hadde det som kveldsmat i går, men den kan fint lages som en dessert eller et mellommåltid. Kjempe sunt, masse proteiner, sunt fett og en helt fantastisk jordbærsaus for å toppe det hele.

Veldig enkel å lage og det er gjort på 123. Eneste som tar tid er at du må vente på at sausen skal kjølne litt.

Til 4 personer trenger du:

1 boks vaniljekesam

1 boks mager cottage cheese , 3 dl

400 g frosne jordbær

1 ss sukrin eller sukker

Valgfrie nøtter (pecan, pistasj, mandler, cashew)

Slik gjør du:

– Ha bærene i en kjele og sett på middels varme. Rør ofte og la bærene smelte helt.

– Smak deg fram med sukker, men ca. 1 ss.

– La koke i 5 minutter. Rør ofte.

– Trekk kjelen av pannen og brukk en stavmikser til å mose bærene til en jevn saus. Sett til avkjøling i kjøleskapet.

Sausen smaker aller best helt kald, men hvis du ikke klarer å vente (slik som meg) funket den bra lunka også;)

– Bland kesam og cottage cheese.

– Grovhakk nøttene.

– Når sausen er kald nok legger du kesamblandingen i bunn. Heller over saus og strør over nøtter.

Nydelig!

kesamblanding

 

En annerledes lasagne

Lasagne er supergodt, men det tar litt tid å lage. Når jeg ikke har så god tid, hender det at jeg tar denne varianten i steden. Sunnere enn vanlig lasagne er den også, noe som bare er et stort pluss. 🙂

Til 3 – 4 porsjoner trenger du:

400 g. karbonadedeig

2 boks tomatpure

2 hvitløksfedd, finhakket eller most i en hvitløkspresse

1 liten løk, finhakket

1 – 2 ts oregano

1 – 2 ts basilikum

1 squash

1 – 1 1/2 boks cottage cheese

Revet ost

Slik gjør du:

– Skjær squashen på langs med en ostehøvel.

– Legg squashskivene utover et kjøkkenpapir og strø litt salt over. La dette ligge i 15 min.

– Det vil nå trekke seg ut en del vann fra squashen. Tørk av dette med et papir.

– Stek karbonadedeigen og tilsett tomatpure, hvitløk, løk og krydder. La dette putre et par minutter.

– Bruk en ildfast form og legg et lag med kjøttsaus i bunn. Legg så et lag  med squash og avslutt med cottage cheese. Gjenta dette en gang til.

– Strø litt revet ost på toppen.

– Stekes på 200 grader i 30 – 40 minutter.

– Serveres med en god salat.

Skinkegrateng

Noen dager er jeg litt tom for middagsideer, så da går jeg ofte for “alt i ett-gryter” eller “ta hva du har i kjøleskapet-former”. I dag var en sånn dag, så jeg samlet sammen det jeg hadde i kjøleskapet, og resultatet ble en veldig god skinkegrateng. Du slenger selvfølgelig oppi det du synes er godt. 🙂

Til 2 personer trenger du:

Ca. 100 g. makaroni, gjerne fullkorn

150 g. kokt skinke i biter

1 paprika

1/2 rødløk

10 sukkererter

En liten bit sellerirot

Litt soltørket tomat

2 dl melk

1 egg

Revet ost

Salt og pepper

Jeg hadde en liten dæsj pesto på toppen av formen.

Slik gjør du:

– Kok makaroni.

– Hakk alle grønnsakene i passende biter.

– Ha makaroni, grønnsaker og skinke i en ildfast form.

– Rør sammen egg og melk, og tilsett dette i den ildfaste formen.

– Krydre med salt og pepper og strø et lite lag med ost på toppen.

– Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 30 min.

Gryte med svinekjøtt

Jeg er kjempe fan av “alt i ett gryter”. Alt bare putrer og godgjør seg i samme kjele, og jeg kan vaske opp og dekke på imens. I denne gryten har jeg tatt mye av det jeg liker aller best og resultatet kunne bare ikke bli feil. Ikke siste gang det blir denne gryten i dette huset! Du kan selvfølgelig bytte ut noe til det du synes er best eller bare tilføye. Sopp f.eks. hadde nok smakt godt i.

Til 6 personer, trenger du:

600 g svinekjøtt

1 pakke bacon

4 sjarlottløk eller 1 vanlig

2 fedd hvitløk

1 grønn paprika

ca 2 dl frosne erter

2 dl ferdig utblandet kjøttbuljong

2 dl creme fraiche

1 ss Dijon sennep

1-2 ts soyasaus

salt og pepper

Slik gjør du:

– Skjær kjøtt og bacon i strimler, eller bruk ferdig strimlet.

– Skrell løken og skjær i båter. Finhakk hvitløken og skjær paprika i biter.

– Fres kjøttet og bacon i to omganger. Ha i løk, hvitløk og paprika  og la surre litt til.

– Hell i buljongen og kok opp.

– Tilsett erter og creme fraiche og la småkoke i 10 minutter.

– Smak til med salt, pepper og soyasaus.

Server med ris og gjerne noen kokte grønnsaker 🙂

Matpakkemuffins

Perfekte å legge i matpakken sammen med agurkskiver, cherrytomater, gulrøtter og sukkererter. Kesam smaker veldig godt som dip ved siden av.

 

Dette er en grunnoppskrift. Etter hvert som du har laget dem noen ganger kan du prøve deg frem med både andre meltyper, melkeprodukter som cottage cheese, kesam, yoghurt osv. Du kan også ha paprika, erter, løk og andre grønnsaker i.

Til 8 store muffins, trenger du:

2 dl sammalt hvete, fin

2 dl hvetemel/grov

1 ss olje (bruk gjerne oljen fra tomatene)

1,5 ts bakepulver

4 dl skummet kulturmelk (eller melk blandet med yoghurt naturell)

Fyll:

200 g skinke

100 g gulost

30 g soltørkede tomater

1 ss tørkede urter (pizzakrydder)

Slik gjør du:

– Skjær soltørkede tomater, ost og skinke i små terninger, eller bruk smårettskinke og revet ost.

– Bland mel, bakepuver, melk og olje lett sammen i en stor bolle.

– Tilsett fyllet og bland forsiktig.

– Fordel røreni 8 store muffinsformer, og stek de midt i ovnen i 25-30 minutter.

– Avkjøl på rist.

Muslirundstykker

Jeg elsker hjemmelagde brød og rundstykker, og lager det rett som det er. Jeg gleder meg ekstra mye til lunsj på jobben når jeg vet at det ligger noe hjemmelaget i matboksen. 🙂 Disse muslirundstykkene er fylt med nøtter, frø og tørket frukt. Du velger selv hva du vil fylle dine med, men her kommer det et forslag. Disse smakte nydelig!

Til ca. 20 rundstykker trenger du:

900 g. grovt mel (bruk gjerne pakken som heter “grovbakst” som du finner på butikken, eller bland i det du har av grovt mel hjemme :-))

100 g. havregryn

1 pose tørrgjør

7 dl lunkent vann

2 ts salt

2 ss sukker

100 g. valgfrie nøtter, hakket (f. eks. mandler eller hasselnøtter)

50 g. rosiner

80 g. tørket frukt (f. eks. aprikos, dadler, fersken, eple)

50 g. gresskarkjerner

50 g. solsikkekjerner

Slik gjør du:

– Rør ut gjær, salt og sukker i vannet. La det hvile et par minutter.

– Ha i melet og elt godt sammen. Bruk helst kjøkkenmaskin (5 min), men hvis du elter godt for hånd går dette også fint.

– Ha i nøtter, frø og frukt og rør dette godt inn i deigen.

– La deigen heve i ca. 45 min.

– Form deigen til ca. 20 rundstykker og sett de på to bakepapirkledte stekebrett.

– La de heve i 1 – 1/2 time.

– Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 12 minutter.

– La de avkjøles litt før du skjærer i de. De kan helt fint fryses.

– NYYYT! 🙂

Potetlokk

Denne retten kommer til å gå rett hjem hos både stor og liten. Det var det beste jeg visste når jeg var liten, så hvis jeg fikk bestemme middagen, ble det potetlokk. Selv også som voksen koser jeg meg veldig med denne retten, og mannen i huset er storfornøyd.

Du kan velge mellom å bruke ketchup eller chilisaus (den fra Heinz er best), alt ettersom hvem du lager til. Her i huset går det i chilisaus ennå hvertfall..

Superenkel å lage er den også. Alle får til dette!

Til 3-4 personer, trenger du:

500 g kjøttdeig/karbonadedeig

1 løk, eller 4-5 sjarlottløk

2 ts salt

0,5 ts pepper

1,5 dl ketchup eller chilisaus

1 ts pizzakrydder, eller andre urter du liker

0,5 ss soyasaus

 

1 pose potetmos *

4 dl vann

2,5 dl melk

0,5 ts salt

50 g revet ost

2 egg

Slik gjør du:

– Stek karbonadedeigen med løk.

– Tilsett ketchup, soyasaus og krydder. La det putrei noen minutter.

– Kok opp vannet og trekk kjelen fra platen.

– Tilsett melken og potetmosen. Rør rundt et par ganger og la svelle i et minutt.

– Rør godt og tilsett ost og krydder.

– Rør inn eggene tilslutt. Du skal nå ha en veldig løs stappe.

 

– Hell kjøttblandingen i en ildfast form og fordel stappe jevnt over.

– Sett formen på nederste rille i ca. 30 minutter.

– Avkjøl noe i formen før du serverer. Gjerne med godt brød og salat. Ellers smaker den nydelig helt alene også 🙂

* Kjøp den potetmosen som du må tilsette både melk og vann. Gjerne med gressløk, hvis du liker det.

Hawaiipai

En nydelig, enkel pai med smak av Hawaii. Hvis du liker den italienske pizzaen, Hawaii, kommer du til å elske denne paien også. Med grov bunn, mindre smør og masse fyll, gikk den rett hem her i huset. Paien kan lett gjøres glutenfri, ved å bytte ut melet med grovt mel fra semper.

Rester smaker veldig godt i matpakken i morgen også;)

Denne BØR du prøve!!!

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til en stor paiform, trenger du:

Paibunn:

4 dl grovbakst

1 ts salt

30 g maragarin

2 dl kesam/mager kesam

 

Fyll:

2 storekyllingfilet eller 3 litt mindre

1 paprika

1/4frisk  ananas eller en boks

100 g skinke eller bacon

2 egg

2 dl melk

100 g revet mozarella (eller annen god ost)

1 ts pepper

1 ts salt

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Bland mel og salt. Kna inn smøret og kesamen. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.

– Imens lager du fyllet. Skjær kylling og skinke/bacon i mindre biter.

– Hvis du bruker frisk ananas skjærer du den i biter,det samme med paprikaen.

– Stek kylling og skinke/bacon med krydder du liker. F.eks. salt, pepper og grillkrydder. Ha i paprika og ananas mot slutten. Sett til side.

– Rør sammen melk, egg, salt, pepper og ost.

– Ta paideigen ut av kjøleskapet og press den ut i en form på ca 22 cm i diameter. Prikk godt med en gaffel og stek i 10 min. på 200 grader.

– Ta den ut og fordel kjøttfyllet utover paien. Hell over melkeblandingen.

– Stek på midterste rille i ca. 30 minutter.

– La den hvile i noen minutter før du skjærer i den. Server gjerne med en frisk salat og litt kesam.

– Så er det bare å nyte denne herligheten. Gjerne med en frisk salat 🙂 pai_og_salat

[/one_half_last]

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]