Enkel hverdagspai med skinke og pepperoni

En sunn og god pai med friske smaker. Jeg har brukt grovt mel og litt olje istedet for masse smør som er vanlig i pai. Dette gjør den bare bedre spør du meg. Det som også er fint er at paiskallet kan lages kvelden i forveien og bare settes kaldt til dagen etterpå. Da går det kjempe fort å smelle sammen resten av ingrediensene før du henter barna i barnehagen eller tar oppvasken 😉

Fyllet kan byttes ut med det du liker best 🙂

Smaker også like godt (om ikke bedre i matpakken dagen etter).

Til 3-4 personer, trenger du:

Bunn:

  • 2 dl grovt mel
  • 1 dl fibra eller hvetemel
  • 2 ss nøytral olje
  • 1 ss cottage cheese
  • 1 dl kaldt vann

Fyll 1:

  • 3-400 g skinke i strimler
  • 50 g pepperoni delt i to
  • 1/2 paprika
  • 1/4 frisk ananas

Fyll 2:

  • 4 egg
  • 1 dl melk
  • 1 dl kesam
  • revet parmesan etter ønske
  • salt og pepper
  • ost til topping

Slik gjør du:

  • Bland alle ingrediensene til bunnen godt. Bruk hendene for å kna det sammen.
  • Trykk den ut i en paiform og sett den kaldt. Dett kan godt gjøres kvelden i forveien.
  • Sett ovnen på 200 grader.
  • Skjær paprika og anans i små biter og det pepperonien i to.
  • Ha skinke, pepperoni, ananas og paprika i en varm panne og stek i noen minutter.
  • Rør sammen kesam, egg, melk og parmesan. Krydre med salt og pepper.
  • Prikk paiskallet med en gaffel og ha sinkefyllet utover.
  • Hell over eggeblandingen og ha revet ost over tilslutt.
  • Stekes midt i ovnen i ca 30 minutter.
  • La hvile i noen minutter før du serverer med en frisk salat.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Sunn smuldrepai med skogsbær

Kos med god samvittighet 🙂

Til 4 personer, trenger du:

– 1 dl store havregryn

– 1 dl havremel eller annen type mel

– 0,5 dl kokos

– 1 dl hakkede mandler

– 4 ss kokosolje

– 2 ss fibersirup gold eller honning

– 300 g skogsbær

– 1-2 ss kokossukker, sukrin gold eller rørsukker

– 0,5 ts vaniljepulver eller vaniljesukker

 

Til servering:

Gresk yoghurt naturell søtet med fun light eller vaniljekesam

Slik gjør du:

– Sett oven på 180 grader.

– Hell bærene i en ildafast form eller paiform og strø over sukker og vanilje.

– Hakk mandlene og rør sammen alt til smuldretoppingen.

– Fordel alt over bærene og stek på midterste rille i ca 30 minutter.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Italiensk pizza med gulrot og pepperoni

Det er ferie her i huset og det vil si at det blir helgemiddager rett som det er 😉 Derfor ble det italiensk pizza i kveld. Det er det beste vi vet så ikke sjeldent at vi finner en unnskyldning for å kose oss litt ekstra med pizza etter at minsten har lagt seg. Denne gangen hadde jeg litt revet gulrot under osten for å få på litt grønnsaker også, og det smakte kjempe godt! Bunnen var selvfølgelig grov og toppingen ble cherrytomater delt i fire, blandet med olivenolje og frisk basilikum. USLÅELIG!

Til 2 personer, trenger du:

Bunn:

– 1 dl havremel

– 2 dl fibra eller grovt hvetemel

– 1 dl hvetemel

– 25 g gjær

– 4 ss olivenolje

– litt pizzakrydder

– 2 dl lunkent vann

Fyll:

– 0,5 glass tomatpurè

– 0,5 glass vann

– oregano, salt og pepper

– pepperoni

– 1 stor gulrot, revet

– 1 mozarella

– revet ost

– eventuelt litt skinke

 

Topping:

– 1,5 tomat eller 1 boks med cherrytomater

– frisk basilikum

– olivenolje, salt og pepper

Slik gjør du:

Bunn:

– Bland alt det tørre.

– Rør ut gjæren i lunkent vann og olje. Ha i det tørre og elt godt.

– Dekk med plast og la heve i ca 30 min.

Fyll:

– Bland tomatpurè, vann og krydder godt sammen.

– Riv gulroten.

– Skjær mozarellaen i skiver.

 

– Hvis du har pizzasteker, setter du den på nå. Hvis ikke setter du ovnen på 250 grader med stekebrettet i.

– Kjevle ut deigen til to tynne leiver.

– Smør de med tomatsaus og strø på gulrot.

– Dekk med revet ost og mozarella.

– Ha pepperoni og eventuelt skinke over hele pizzaen.

– Ha en av de over på den varme stekeplaten eller i pizzastekeren.

– Stekes i ca 5 minutter, til osten er smeltet og gylden.

– Servèr med tomattoppingen.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Saftige rundstykker med søtpotet

Deilig smak av søtpotet. Utrolig gode og saftige rundstykker 🙂

 

Kan lett gjøres glutenfrie ved å bare bruke glutenfrie havregryn 🙂

Til ca 10 rundstykker, trenger du:

– 2 søtpoteter (ca 700 g)

– 200 g havregryn

– 100 g havremel eller annet grovt mel

– 0,5 boks mager kesam

– 50 g sesamfrø

– 1 ss bakepulver

– 1 dl vann eller melk

– 0,5 ts salt

 

Slik gjør du:

– Skrell søtpotetene og del de i biter.

– Kok til de er møre, ca 10 minutter.

– Ha potetene sammen med alle de andre ingrediensene i en stor bolle.

– Bruk stavmikser til å mose alt sammen.

– Sett ovnen på 200 grader.

– Bruk to skjeer og sett rundstykker utover et stekebrett med bakepapir.

– Stekes midt i ovnen i 25-30 minutter.

– Avkjøles på rist og nytes med pålegg.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Sunn bringebærfromasj med banan og gelè

Nydelig, sunnere dessert 🙂 Kan også nytes som sunn kveldskos.

Ti 2 store og 1 liten (eller 4 mindre), trenger du:

– 1 boks kesam med pasjonsfrukt eller bringebær

– 3 ss konsentrert saft med bringebærsmak

– 3 dl melk

– 3 gelatinplater

 

– 1/2 banan

– 2 dl sterk bringebærsaft

– 2 gelatinplater eller 1 ts pulver

Slik gjør du:

– Legg gelatinen i kaldt vann.

– Kok opp melk sammen med saften.

– Klem ut vannet av platene og rør de inn i den kokende melken.

– La den avkjøle litt og rør inn kesamen.

– Hell i passende skåler og sett kaldt i noen timer.

 

– Skjær banan i skiver og legg på.

– Kok opp saften og rør inn pulveret eller bløtlagte plater.

– La avkjøle og hell over fromasjen.

– Sett kaldt til den har stivnet på toppen.

– Serveres kald, gjerne med noen friske bær til pynt 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Grove, myke polarbrød

Det er vel ingen som ikke liker polarbrød? Myke og ferske smaker de utrolig godt. En stor favoritt hos de fleste barn. Problemet er bare at de ikke er så sunne som det kan virke som. Det er faktisk en del sukker pluss en hel del som vi ikke vet hva er engang. Det er jo en grunn til at de holder seg like myke og gode i flere dager. Derfor har jeg laget mine egne. Myke og gode disse også, og enkle å lage. Lag en stor porsjon, frys dem og tin i brødrister på to minutter. Perfekt!

Til 20-25 polarbrød, trenger du:

– 3 ss knuste linfrø

– 1 dl vann

– 1 pakke gjær

– 2 dl vann

– 3 dl melk

– 1 dl kesam, gjerne mager

– 200 havremel

– 300 g valgfritt grovt mel( gjerne en blanding)

– 200 g hvetemel

– 200 g grovt hvetemel, fibra

– 2 ss rørsukker

Slik gjør du:

– Bland linfrø med 1 dl vann og la trekke

– Varm opp vann og melk. Rør inn kesam og sukker og smuldre i gjær.

– Bland alt det tørre og elt sammen med det våte og linfrø.

– La heve i minst 45 minutter.

– Sett ovnen på 220 grader.

– Del deigen i 20-25 biter og kjevle de relativt flate.

– Ha de på et stekebrett med bakepapir og prikk de med en gaffel eller liknenede. Nå trenger de ikke å heve.

– Stekes på midterste rille i ca 7 minutter. De skal være lyse og myke når du tar de ut.

– Legg de i et kjøkkenhåndkle på rist for at de skal holde seg myke.

– Kan fint fryses.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Sitat

Diverse info

Til xx personer, trenger du:

Slik gjør du:

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Brød på grillen

En annerledes vri på foccachia. Satt den enkle deigen som jeg pleier, lot den heve, kjevlet ut passe store leiver og grillet de et par minutter på hver side. Jeg penslet de med litt olivenolje og strødde på litt rosmarin for ekstra smak. Nydelig som tilbehør til grillmat eller salat. Anbefales!

Til ca 10 brød, trenger du:

– 1 kg mel av valgfri type, gjerne 50/50 grovt og fint

– 7 dl lunkent vann

– 25 g fersk gjær

– 0,5 ts salt

– 4 ss olivenolje

 

– olivenolje til pensling

– tørket rosmarin

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre.

– Smuldre gjæren i det lunkne vannet.

– Bland inn i melet og elt godt.

– Ha i oljen mot slutten av eltingen.

– Ha over plastikk og sett til heving i minst 45 minutter.

– Klapp eller kjevle ut leiver i den størrelsen du vil ha dem.

– Legg på grillen i 3-4 minutter på hver side.

– Legg på rist i et kjøkkenhåndkle og server som de er eller med smør 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Enkel hverdagslasagne med lomper og kyllingkjøttdeig

Enkel og veldig god hverdagslasagne. Her har jeg byttet ut pastaplatene med lomper. Det gir en utrolig god konsistens på lasagnen. Prøv du også 🙂

Til 2-4 personer, trenger du:

– 400 g kyllingkjøttdeig

– 1/2 løk

– 1 fedd hvitløk

– 1 gulrot

– 1 boks hakkede tomater

– krydder etter ønske

– 1/2 boks mager cottage cheese

– 1/2 boks mager kesam

– 2 store never spinat

– revet ost

– 4-6 lomper (gjerne spelt eller havre)

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Stek kyllingen med løk, hvitløk og gulrot. Krydre godt med det krydderet du liker best.

– Hell over tomater og la putre i noen minutter.

– Bland sammen cottage cheese og kesam og krydre med salt og pepper.

– Ha 1/3 av kjøttdeigen i en liten ildfast form. Legg på spinat, litt av kesamblandingen og dekk med lomper.

– Gjenta en gang til før du avslutter med kjøttdeig og resten av kesamblandingen (det skal være mest på toppen).

– Strø på ost.

– Stekes midt i ovnen til osten er smeltet og gylden, 20-30 minutter.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Grove belgiske vafler med mindre smør og sukker

Gode med både salt og søtt pålegg.

Kjempe gode, saftige, grove belgiske vafler 🙂

Til 6-8personer, trenger du:

– 4 egg

– 100 g havremel

– 150 g sammalt hvete, fin

– 250 g grovt hvetemel eller vanlig hvete

– 50 g smør

– 100 g kesam

– 3,5 dl melk

– 3,5 dl vann

– 25 g gjær

– 2 ts vaniljepulver eller 3 ts vaniljesukker

– 2 ss rørsukker

– kardemomme etter ønske

Slik gjør du:

– Skill plommer og hvitte på eggene.

– Pisk sammen eggeplommer, sukker, mel, smeltet smør, melk, vaniljepulver og kesam.

– Smuldre gjær i lunkent vann og rør inn i resten av røren.

– Stivpisk eggehvittene og bland forsiktig inn i røren.

– Stek vafler i et varmt belgisk vaffeljern og nyt med all slags pålegg. Gjerne gresk yoghurt med vanilje, litt syltetøy og friske bær.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Sunne pannekaker som metter

Enklere blir det ikke!

Amanda digget disse! Og det gjorde mor og far også:) Kjempe enkle å lage, gode på smak og saftige. Disse pannekakene metter jo faktisk også. Jeg serverte “syltetøy” av moste skogsbær og pære til og min lille frøken momset i seg med et glis om munnen.

Til 7 små pannekaker, trenger du:

– 1 banan

– 1 dl kokosmelk

– 1,5 dl havregryn

Slik gjør du:

– Bruk en stavmikser og kjør alt sammen til en røre.

– Stek små pannekaker, gjerne i kokosolje, men du kan fint bruke smør også.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken